栄養科

2021年6月16日（大安）に入院食で提供した行事食についてのレポートです。
那覇市市制100周年と北部・西表島が世界自然遺産登録見込みとなった記念に、患者さんにも明るい話題を提供したく、沖縄にちなんだ食材と料理をお出ししました。
メニューは黒米ご飯、ミヌダル、グルクンの唐揚げ、ゴーヤー和え物、今帰仁産スイカ、イナムルチです。
メッセージ付きのカードと、せっかくなので沖縄民謡のBGMに変更していただき演出にもこだわりました。
面会制限が続く中、患者さんが食事で気分転換ができたり、治療に向き合う力をつけられるよう今後もスタッフ一同力を合わせて支援していきます。

2022年11月17日に全国糖尿病週間（11月13日~19日）にちなんで、行事食として糖尿病の食事療法に準じた栄養バランスの食事を提供させて頂きました。
例年は講演会と共にバイキング又はお弁当を準備し患者さんをお招きしていましたが、今年度は新型コロナウイルス感染防止対策により、集合イベントを控え入院患者さまへの啓発活動を取り組みました。糖尿病という病気について考えて頂く機会となれば幸いです。
～献立のポイント～
○雑穀米は噛み応えがあり、満足感・食物繊維UPしています。
○主菜はﾈｷﾞたっぷりの香味ｿｰｽで塩分控えめに仕上げました。
○沖縄県産ｼｰｸﾜｰｻｰを使ったﾉﾝｵｲﾙｼﾞｭﾚﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかけて、海藻、野菜をとりましょう。
○ﾁﾑｼﾝｼﾞは沖縄につたわる滋養強壮の汁物です。生姜、ﾆﾝﾆｸを効かせ塩分控えめに仕上げました。
○果物はﾋﾞﾀﾐﾝ・ﾐﾈﾗﾙ補給となりますが食べ過ぎには注意が必要です。適量を提供しました。